« previous next »
Pages: 1 2 3 [4]   Go Down

Author Topic: Merhaba Artizan Peynirciler  (Read 6651 times)

Offline Gürkan Yeniçeri

  • The one who masters temperature and humidity can make any cheese.
  • Old Cheese
  • *****
  • Location: Canberra / Australia
  • Posts: 592
  • Cheeses: 24
  • It's not a hobby, it's an addiction, a good one.
    • Artizan Peynirci
Re: Merhaba Artizan Peynirciler
« Reply #45 on: September 13, 2011, 09:04:36 AM »
Kolay gelsin Marina, güzel bir hobi olduğu kesin.  ;D
Logged

Guests, join the CheeseForum.org community to remove this ad.

Offline marque

  • New Cheese
  • *
  • Location: İzmir
  • Posts: 1
  • Cheeses: 0
  • Default personal text
Re: Merhaba Artizan Peynirciler
« Reply #46 on: April 03, 2012, 02:31:09 AM »
Merhaba, blog yazınızda tarifini verdiğiniz beyaz peyniri yapmaya 2,5 lt inek sütüyle başladım. İlk peynirim olucak inşallah.. Belirttiğiniz gibi benmari ile 30 dereceye ısıttım ve bir tatlıkaşığı yoğurt ekledim. Fırını 33 dereye ayarlayıp tencereyi içine attım, yarım saat bekledikten sonra yarım çay kaşığı kadar maya ekledim ve tencerenin kapağını kapatıp 90 dakika fırında tuttum. Bu sürenin sonunda tarif ettiğiniz gibi telemeyi 1cm lik küplere kestim ve süzdüm. Şu anda süzülüyor, pastörize olmadığı için salamuraya yatırıp bekleyeceğiz bakalım..
Logged

Offline ibrahim

  • New Cheese
  • *
  • Location: Çanakkale/Bayramiç
  • Posts: 1
  • Cheeses: 0
  • Default personal text
Re: Merhaba Artizan Peynirciler
« Reply #47 on: July 17, 2012, 04:31:09 AM »
Selamlar, Müstakbel bir keçi yetiştiricisi olarak bu forumda -tabii ki hala işlerliğini sürdürüyorsa. zira epeyi eski yazışmalar gözüme çarptı- bulunma ve ev yapımı geleneksel peynir üretiminde fikir alışverişinde olmayı arzu ediyorum. Herkese merhabalar.
Logged

Offline Gürkan Yeniçeri

  • The one who masters temperature and humidity can make any cheese.
  • Old Cheese
  • *****
  • Location: Canberra / Australia
  • Posts: 592
  • Cheeses: 24
  • It's not a hobby, it's an addiction, a good one.
    • Artizan Peynirci
Re: Merhaba Artizan Peynirciler
« Reply #48 on: July 30, 2012, 04:19:38 PM »
Merhaba ibrahim Bey,

Yazınıza geç yazıyorum kusura bakmayın. Türkçe bölümü çok yoğun değil ama gene de deneyimlerinizi paylaşırsanız seviniriz.

Kolay Gelsin.
Logged

Offline Mavi Su

  • New Cheese
  • *
  • Location: turkey
  • Posts: 1
  • Cheeses: 0
  • Default personal text
Re: Merhaba Artizan Peynirciler
« Reply #49 on: March 17, 2013, 10:43:26 AM »
Merhaba Peynirciler ;) Merhaba Gürkan Bey;
İnternette peynir cenderesi ararken bu sayfayı buldum ve hemen üye oldum. Bu gün sizin kitabınızdan (Peynirle ilgili her yerde siz varsınız sanırım)  Gouda yapmaya çalıştım. Kitapta yazılanları elimden geldiğince uyguladım.
Tadı hafif tatlımsı ve belli belirsiz bir hardal aroması var. Kısaca sonuçtan umutluyum. Gelgelelim, baskı konusunda zorluklar yaşıyorum.15 KG.a kadar kavonozlar, taşlar vs. halledebiliyorum. Ne var ki, Gouda'da 40-50 KG. Baskılardan söz ediliyor. Ben de çareyi peynirimi mutfak masasının bir ayağının altına koymakta buldum. Öbür ayağın altına da kitaplar yerleştirdim.  ;) :( :-\ :-[ :'(
Bu konuda ne yapabilirim acaba? Bir önerisi olan var mı?
Herkese Selam...
Logged

Guests, join the CheeseForum.org community to remove this ad.

Offline Gürkan Yeniçeri

  • The one who masters temperature and humidity can make any cheese.
  • Old Cheese
  • *****
  • Location: Canberra / Australia
  • Posts: 592
  • Cheeses: 24
  • It's not a hobby, it's an addiction, a good one.
    • Artizan Peynirci
Re: Merhaba Artizan Peynirciler
« Reply #50 on: March 18, 2013, 09:15:33 PM »
Mavi Su hoşgeldiniz.

Cendere için en klasik yöntemlerden birini denemişsiniz  ;D .

Forumun sahibi John'da bir merdiven kullanıyordu.

İnternette bazı planlar mevcut. Dutch Cheese Press Plan diye aratırsanız, evde yapması kolay bir plan bulabilirsiniz. Kolay Gelsin.
Logged
Pages: 1 2 3 [4]   Go Up
« previous next »