Author Topic: Фото сыров. Удачных и не очень.  (Read 12075 times)

KosherBaker

  • Guest
Re: Фото сыров. Удачных и не очень.
« Reply #15 on: December 21, 2010, 06:31:46 AM »
Александр я что то не помню что бы у Кезо Фреско нуждался в методе флоккуляциии. Это сыр который своротень? уксусом или подобной кислотой. Прошу прощення за мои ужасный Русский.  ::) Я уехал уже 30 лет назад и мне немного легче на Англиском уже. :-[

Рецепт Кезо Фреско:
http://www.foodsci.uoguelph.ca/cheese/sectionf.htm#heatacid

gasblender

  • Guest
Re: Фото сыров. Удачных и не очень.
« Reply #16 on: December 21, 2010, 07:18:00 AM »
Рудик, может я напутал с названием, но я есть рецепт именно Queso Fresco со стартерной кисломолочной культурой: http://www.cheesemaking.com/store/pg/52.html . Отличный "быстрый" и свежий сыр. 
А с применением кислоты, это - Queso Blanco: http://www.cheesemaking.com/store/pg/51.html ; http://cheeseforum.org/forum/index.php/topic,31.0.html

Хотя с названиями бывает и путаница ;)

gasblender

  • Guest
Re: Фото сыров. Удачных и не очень.
« Reply #17 on: December 21, 2010, 07:32:38 AM »
Был под рукой Queso Fresco.

KosherBaker

  • Guest
Re: Фото сыров. Удачных и не очень.
« Reply #18 on: December 22, 2010, 04:28:32 AM »
Хотя с названиями бывает и путаница ;)
А вот в чём дело. Да Я с этим запутаннием не первый раз встречаюсь. Понял.

gasblender

  • Guest
Re: Фото сыров. Удачных и не очень.
« Reply #19 on: December 23, 2010, 06:12:59 PM »
8-ми недельный Мюнстер.

gasblender

  • Guest
Re: Фото сыров. Удачных и не очень.
« Reply #20 on: December 27, 2010, 08:29:14 AM »
"Томмэ" из козьего молока. Натуральная корочка. 6 месяцев.