Финский яичный сыр Munajuusto

[KosherBaker]

Солить сухой солью я, все же, не буду. Солю в рассоле, приготовленном на сыворотке, получается хорошо.

Да мне тоже тяжело от этого метода отказаться. Полностью понимаю.

Ни за что не буду добавлять диоксид титана. Я-то понимаю, что это совершенно нейтральное и безвредное вещество. Но, боюсь, что прочитав это химическое название в составе сыра, люди просто откажутся его пробовать.

Да и вообще зачем. Это какой то умаразум. Что бы получит белый сыр? Пихать в него какието химикаты.

Еще одна невероятная вещь меня заинтересовала в рецепте. При изготовлении феты из коровьего молока рекомендуют использовать молоко 5.5 - 6% жирности. Разве такое бывает? Я беру молоко 3.8% и считаю его очень жирным. И никогда не слышал про жирность 5% и выше.

А это напрашивается на эксперимент. :) Надо будет нам с тобой попробовать. Павлик говорит что больше жиру делает работу сичужа тежелее.