Sabia que hubo un monton de quesos artesanales en España exactamente como Francia o Suiza, pero durante los años de Franco muchos de esos quesos estuvieron perdido al resto del mundo. Ya si se pregunta a alguien qué son los quesos de Francia, por ejemplo, pueden darte una lista larga. Pero, desafortunadamente, me parece que con la misma pregunta sobre España, las respuestas son limitadas a Manchego. Por eso, no he probado muchos de los maravillosos quesos de España. Pero me gustaria conocerlos y tratar de recrear unos aquí de esos estilos.
Cuáles son sus favoritos? Hay recetas allá que podria compartir--imagino no hay mucha de la gente que las usa porque no pueden leerlas.
Aquí en Costa Rica no existen quesos madurado. Hay solo dos quesos indíginos y ambos son quesos frescos. De hecho, cuando supieron mis vecinos que no como mis quesos hasta tienen meses y meses de madurar, me dijieron, "Don Juan, no puedes consumir quesos viejos--es peligroso!" JAJAJA.